Café - Coffee - Kaffee - Caffè - Kofe

Lo podemos decir de muchas maneras, pero nunca dejar de pedirlo, ¿o no? Los hay que lo toman sólo, con leche, capuchino, con anís...hay quien lo toma en el desayuno, a media mañana, después de comer, para merendar...el caso es tomar café, porque sí, porque gusta, pero...¿y si no nos lo dieran "así"? Fuera de nuestras fronteras el café se toma de diferentes formas, con sal (Etiopía), con pimienta (en Marruecos) o con canela (en México) ¿Lo sabíais? ¿Seguiríais tomándolo así?

Aproximadamente dos tercios de la población española lo toma de manera habitual, yo estoy en el tercio restante, porque no me gusta nada su sabor, pero después de lo que hoy os voy a contar, voy a tener que replanteármelo bien.

Según un estudio realizado por CICAS (centro de información café y salud), el café tomado en cantidades moderadas, unas 3 tazas al día (300mg), produce efectos beneficiosos sobre el organismo, algunos de los cuales empiezan a verse a los diez minutos de su ingesta y pueden durar hasta seis horas después.

La cafeína es un estimulante del sistema nervioso, por tanto a nivel cerebral actúa:

• mejorando la capacidad de atención
• aumentando el dinamismo
• favoreciendo la agilidad mental
• incrementando el rendimiento

así como:

• disminuyendo el deterioro cognitivo producido como consecuencia de la edad y el estrés
• reduciendo la incidencia de casos de alzheimer
• previniendo incidencia de diabetes tipo II

Como consecuencia de esta relación establecida café-alzheimer, se están estudiando unos fármacos para administrar en personas que se encuentren en fases previas de la enfermedad, que están dando buenos resultados y que podrían tener un efecto positivo igualmente sobre enfermos de parkinson. Esto se desprende de unos resultados estadísticos realizados según el estudio CAIDE (Universidad de Kuopio, Finlandia, Instituto Karolinska, Estocolmo y Universidad de Helsinki) que es un referente en este ámbito.

Yo de todos modos, añado que cantidades superiores pueden ser no tan beneficiosas, llegando a producir taquicardias, como consecuencia de la sobreestimulación del sistema nervioso, o elevaciones de la tensión, con lo cual, a los hipertensos, ¡cuidadín con el café!






¿Creéis que debo pasarme al café? ¿o seguir con mi leche con cacao?







 Mientras me decido, os dejo con mi menú para hoy.

Puchero + lenguado a la plancha + plátano

Pues que paséis buen viernes y sobretodo buen fin de semana.

Acordaros de que tenéis hasta el domingo para mandarme la receta de las manzanas.

Alcachofas

Desde hace unos años, cuando se va acercando el veranito algún "famoso" nos recuerda lo maravillosa que es la dieta de la alcachofa. Eso sí, de natural no tiene nada porque la alcachofa va en ampollas o en cápsulas, y yo no digo nada, que a mí me parece que funcionan muy bien, pero donde se ponga una alcachofita fresca... que se quite todo lo demás, y si es de Tudela, no digamos.

Las civilizaciones antiguas ya usaban este alimento porque conocían sus beneficios sobre los trastornos hepáticos y renales, años después se ha estudiado su composición química y ahora sabemos el por qué de estos efectos y sus beneficios en la dieta:

• moderado contenido calórico
• la mitad de los azúcares que contiene son inulina, y no se asimilan bien por el organismo
• es muy rica en proteínas y además tiene efecto saciante
• fuente de  magnesio, potasio y fósforo (responsable de facilitar la diuresis)
• tiene mayor contenido en calcio que el resto de las verduras verdes, aunque el calcio de los vegetales no se asimila tan bien como el de los productos lácteos.

resumiendo: la alcachofa contribuye a favorecer la degradación de las grasas y a drenar el organismo. Sus propiedades son:

• diurética
• depurativa
• hepatoprotectora
• digestiva
• estimula la secreción biliar
• ayuda a disminuir el colesterol

Quiere esto decir, ¡¡que es un gran aliado de quienes quieran perder peso!!


Hoy vamos ver distintas maneras de cocinar las alcachofas para que quien quiera seguir esta dieta tenga variedad suficiente como para no cansarse y para los que no quieran hacer dieta, tampoco tengan excusa para no tomarlas.


ALBÓNDIGAS DE PESCADO Y ALCACHOFAS

Ingredientes

• Restos de pescado
• Albóndigas
• Migas de pan
• Leche 
• Perejil
• Setas
• 2 huevos duros
• 1 huevo
• 1trozo de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Caldo
• Sal
• Pimienta
• Clavo
• 1 hoja de laurel

Preparación

Separamos la piel del pescado y las espinas y se machaca la todo junto con una miga de pan mojada en leche.

Añadimos el perejil, las setas picadas y los huevos duros, formando unas albóndigas que se pasan por el huevo crudo.

Se rehoga un poco de harina con un trozo de mantequilla y un poco de caldo. Añadimos las alcachofas bien limpias y sin hojas duras, la sal, la pimienta, el clavo y el laurel.

Dejamos cocer media hora y se añaden las albóndigas hasta que den un hervor.

Servir muy calientes.

ALCACHOFAS A LA ITALIANA

Ingredientes

• 12 alcachofas
• 1 bote de tomate
• 50g de aceitunas negras
• 1 manojo de puerros
• 1 cebolla
• 1 copita de vino blanco
• 1limón
• aceite
• sal
• albahaca

Preparación

Quitamos las hojas duras de las alcachofas, las cortamos en cuatro trozos y las frotamos con medio limón.

Rehogamos en un poco de aceite la cebolla picada y los puerros en rodajas, añadimos el tomate y lo cocemos durante 10 minutos.

Añadimos las alcachofas y las aceitunas, vertemos el vino y lo dejamos cocer hasta que las alcachofas estén tiernas, sazonamos con sal y un poco de albahaca.

ALCACHOFAS A LA PARRILLA

Ingredientes

• 6 alcachofas
• Aceite
• Cebolletas
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación

Se limpian las alcachofas de tallos y hojas duras, y se ponen en agua salada hirviendo.

Una vez estén medio cocidas, se retiran del fuego, se les quita la pelusilla interior y se escurren con las hojas hacia abajo; hecho esto se escabechan en aceite.

Las alcachofas se colocan ahora en una parrilla a fuego suave después de haberlas rellenado con una mezcla de cebolletas y perejil picada y sazonada con sal y pimienta.

Cuando estén bien tostadas quedan listas para servir.

ALCACHOFAS ASADAS

Ingredientes

• 8 alcachofas pequeñas ó 4 grandes
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre 
• Sal 
• Pimienta 

Preparación

Cortamos el tallo y las puntas de las alcachofas, y las golpeamos para ayudarlas a que se abran un poco.
Las colocamos en una fuente para horno, las salpimentamos al gusto y se les rocía con aceite y vinagre.
Previamente hemos calentado el horno, entonces las metemos a 180ºC y las dejamos durante una hora o hasta que las hojas exteriores estén doradas.
Las sacamos del horno y las servimos calientes o frías, como más apetezca.

ALCACHOFAS AL VAPOR

Ingredientes

• 8 alcachofas
• Piel de limón
• Media rama de canela
• Agua

Preparación

Ponemos en una olla el agua, la piel del limón y la canela a hervir.

Mientras, quitamos las hojas exteriores de la alcachofas hasta que quede solo el corazón.

Ponemos las alcachofas boca abajo en la cesta de la olla para cocinar al vapor, dejamos unos 20 minutos hasta que veamos que están tiernas.

Servir con un poco de sal gorda y un chorreoncito de aceite de oliva

BROCHETA DE ALCACHOFA

Ingredientes

• Alcachofas
• pimiento rojo
• tomates cherry
• champiñones

Preparación

Troceamos la alcachofa y la colocamos en un palillo de brocheta.

Colocamos alternando todas las verduras y  al final pinchamos un tomate
Poner a la parrilla con un chorreoncito de aceite.

ALCACHOFAS ASADAS AL MICROONDAS 

Ingredientes

• Alcachofas
• Sal gruesa
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Quitamos las hojas exteriores, cortamos el tallo y la puntas.

Las colocamos en un plato y salpimentamos, le añadimos un chorreoncito de aceite y al microondas.

Máxima potencia y cuatro minutos por pieza.

Como veis, hay recetas para todos los gustos, algunas de estas las he encontrado en Internet, pero hay muchísimas más, con queso, con salsas, rellenas, con jamón...he elegido estas por facilidad, variedad y economía, que hay que mirarlo todo.

Ya sabéis, mil maneras de comer alcachofas. ¿Con cuál te quedas?

Y ahora, mi menú del día:

Patatas a lo Doña María + entrecot de ternera + kiwi

No os olvidéis del concurso de la semana, la manzana, ¿sabes ya tu receta? dulce, salada...aún estás a tiempo de mandarla, ¡no te olvides!

Y si aún no me sigues en twitter...¿a qué esperas?

!Hasta mañana!

¿Molestias digestivas?

¿Llevas una dieta equilibrada y a veces tienes molestias digestivas? Es posible que no digieras correctamente los alimentos.

En el sistema digestivo existen unas moléculas llamadas enzimas digestivas, que son las responsables de descomponer los alimentos en unidades menores para que de esta manera puedan ser asimilados por el organismo.

Aunque la mayoría de las enzimas se encuentran en el estómago, se pueden encontrar estas moléculas a lo largo de todo el tracto digestivo empezando por la boca.

Hoy voy a centrarme en las tres más importantes.

Lipasas

Proteasas

Amilasas

Las primeras descomponen los lípidos en componentes más simples para que éstos puedan ser utilizados, las segundas, ayudan a digerir mejor las proteínas dando lugar a los aminoácidos y las terceras, son útiles en la digestión y aprovechamiento de los hidratos de carbono complejos, que provienen principalmente de los cereales.






Todas ellas son de suma importancia en el proceso digestivo ya que ayudan a aliviar la hinchazón, el malestar abdominal, los gases, el estreñimiento o la diarrea.






Aunque son especialmente útiles en casos de digestiones pesadas, de aumento de peso como consecuencia de un trastorno del metabolismo lipídico, de enfermedad celiaca (problemas en la digestión del gluten, presente en pizza, pan, pasta...) o en casos de intolerancia a la lactosa, muy común entre la población.


Hace unos días, un laboratorio farmacéutico me facilitó una información sobre unos nuevos productos que van a salir a la venta la próxima primavera. Las llaman "enzimas digestivas" y existen cuatro presentaciones, una para ayudar a digerir el gluten, otra para facilitar la digestión de la lactosa una tercera que ayuda a equilibrar los niveles de triglicéridos después de una comida, por tanto, será una ayuda para personas que quieran controlar su peso, y una última que ayuda a mantener el bienestar digestivo ya que concentra varias de esas enzimas.

¿Qué pensáis?¿Creéis que serán útiles?

Mientras tanto hay que seguir haciendo nuestra alimentación lo más equilibrada posible para intentar evitar estas molestias, así que...os dejo con mi menú del día...

Lubina al horno con base de patatas + milhojas de tomate y mozzarella + naranja

Ya he visto que os gustó la entrada de ayer, así que intentaré hacer una así de vez en cuando, que no sea tan teórica como hoy, pero bueno, hay que saber de todo, ¿no? La verdad es que he resumido tanto todos los procesos que parecen hasta simples, pero creo que es la manera de que todos, los que saben algo y los que no saben nada, podamos hablar y opinar de temas relacionados con la nutrición.

¡Hasta mañana!Y mil gracias por leerme cada día.