Cómo organizar una cena 10 sin despeinarse.

Hace unas semanas buscando y buscando recetas buenas y originales para una cena en este pozo sin fondo que es internet, me encontré con algo que me gustó mucho a primera vista. Si eres  de los que la cocina para lucirse no se le da bien, si acabas de tener un niño y no tienes tiempo para nada o si vas a organizar una cena y quieres que sea especial, entonces presta atención que seguro que a tí también te va a gustar mi nuevo descubrimiento.

Se trata de una empresa dedicada a la elaboración de platos típicos de la gastronomía española pero con un toque moderno que no deja indiferente a nadie. Se llama cenitaencasa.es

Lo que más me gustó desde el primer momento es que las materias primas con las que trabajan proceden de pequeños productores locales, de modo que la calidad tiene ya de por sí muchos puntos asegurados, y por otro que las técnicas de cocinado que utilizan son tradicionales y poco agresivas con los alimentos así que se mantienen las propiedades de los alimentos. También me gustó el hecho de que no utilizan ni conservantes ni aditivos sin embargo sus productos tienen una duración de hasta seis meses porque al final de su elaboración utilizan una técnica de cocción al vacío que por un lado concentra sus propiedades organolépticas y por otro les confiere una mayor garantía sanitaria.

Tienen una carta bastante amplia, puedes elegir desde una cenita asturiana hasta una inspirada en los fines de semana campestres, que tan bien sientan de vez en cuando, pasando por los sabores más especiales del Mediterráneo. También tienes la opción de hacer tú mismo tu propio menú, y eso es lo que he hecho yo.

1. Anchoas del Cantábrico, 2. Pastel de cabracho, 3. Mermelada de tomate, 4. Endibias con nueces y troncos de Wakame, 5. Rissoto con boletus, 6. Arroz con conejo y alcachofas, 7. Capricho de yogur de limón y hierbabuena

¿Qué os parece? Fue un poco de pica- pica y además yo hice algunas cosas más, no digáis que no quedé mucho mejor que con las comidas a domicilio de toda la vida, eso sí...no quedó ni una sobra para el día siguiente, comérselo fue todo un placer.

Y ahora lo mejor, después de esta experiencia me puse en contacto con ellos y he conseguido un descuento del 10% para los lectores del blog. Sólo tenéis que poner QCH10% a la hora de hacer vuestro pedido y listo, en unos días lo tenéis en casa. Seguro que os gusta.

Y después de este post un tanto diferente al del resto de días, os dejo con mi menú para hoy.

arroz caldoso + ensalada de lechuga y nueces + fresas

Nos vemos en twitter!

P:D: Me dicen desde la dirección de cenitaencasa.es que para recibir el descuento del 10% mandéis previamente a realizar vuestro pedido un email a la siguiente dirección: info@cenitaencasa.es  para que puedan mandaros un cupón que sea compatible con su sistema informático.
Que aproveche!!

III Concurso semanal

Buenos días de lunes, ¿cómo hemos empezado la semana?en el blog estamos con mucha energía, porque hoy toca dar el nombre del ganador de la receta de la semana pasada así que no me enrollo más..."and the winner is..."

Estefanía L.

¡Muchas felicidades! su receta era  "Budin de Salmón", la verdad es que me ha costado decidir porque había muchas y muy buenas pero creo que al final he decidido bien porque esta receta es fácil de preparar, bastante nutritiva y además tiene la posibilidad de tomarse tanto en caliente como en frío, lo que nos permite tenerlo hecho con antelación y utilizarlo para una cena de niños, para llevarlo a una comida de amigos o simplemente para no llegar a casa con hambre y tener que ponerse a hacer comidas o cenas en el último minuto.

 "Budin de Salmón"

Ingredientes:

                                                      400 g de salmón fresco
                                                             30 g de espinacas
                                                         10 tallos de cebollino
                                                                    6 huevos
                                                      1 cucharadita de pimentón
                                                             500 g de guisantes
                                                          1 ramillete de perejil
                                                                        Sal
                                                                   Pimienta

                                                              Preparación:

Limpiamos el salmón, le quitamos la espina central, separamos la carne de la piel cortándola en filetes y la troceamos en dados pequeños.
Pasamos el salmón por la batidora, para hacer un puré, añadimos tres huevos, el pimentón, la nata líquida, la sal y la pimienta.
Calentamos agua con un poco de sal en una cazuela, cuando empiece a hervir echamos los guisantes y los cocemos 10 minutos.
Luego se escurren y se pasan por agua fría.
Se pasan los guisantes por el pasapurés y por el chino, para eliminar pieles.
Limpiamos y lavamos las espinacas dándoles varias aguas, lavamos también el cebollino y el perejil y los secamos bien.
Picamos todo muy fino, mezclamos todo en un recipiente con el puré de guisantes, añadimos el resto de huevos, la sal y la pimienta.
Mezclamos todo con una cuchara de palo.
Encendemos el horno a 180ºC
Untamos con mantequilla un molde de horno y vertemos la mitad del puré de salmón, después el de guisantes y por último, el resto del de salmón.
Tapamos con papel de aluminio untado en mantequilla.
Lo metemos en el horno y cocemos al baño maría unos 60 minutos hasta que la superficie esté firme y los lados se separen ligeramente de las paredes del molde.
Se puede tomar frío o caliente.
Decorar al gusto.

Y ahora vamos con el ingrediente de este semana, esta vez vamos a cambiar un poco y vamos a seleccionar una fruta, concretamente la MANZANA, ¿qué os parece? ¿se os 
ocurren recetas? ummmmm a mí se me vienen a la cabeza varias.


La manzana tiene un sabor agradable y es una fruta muy refrescante que además tiene un aporte calórico  muy bajo.
Tiene una cantidad considerable de vitamina C y fitoquímicos con propiedades anticancerígenas y antioxidantes. Además posee también gran cantidad de fructosa, un azúcar que se asimila lentamente y ayuda a controlar los niveles de glucosa, y fibra, que hace que la manzana tenga un gran efecto saciante y sea útil como regulador intestinal,


Dentro de la fibra, destaca su contenido en pectina, una sustancia soluble que entre otras virtudes colabora a la disminución de los niveles de colesterol en sangre, favorece la eliminación de metales nocivos (muy presentes en grandes ciudades debido a la contaminación) o retiene agua, lo que es beneficioso en casos de diarreas ya que ralentiza el tránsito intestinal,

Otras sustancias contenida en la manzana son los taninos, cuya función es limpiar y actuar como antiinflamatorio de la mucosa intestinal cuando existen trastornos digestivos. Por eso, en estos casos, se recomienda tomar la manzana rallada y un poco oxidada (cuando adquiere una tonalidad mas oscura)

Ya que conocéis un poco más algunas características de esta fruta tan habitual en todas las casas, no tenéis excusa para no comprarla, cocinarla, mandarme la receta... y consumirla, claro.

Mi menú para hoy es...

Cintas con calabacín, gambas y salmón + ensalada de tomate y bonito + kiwi

Si aún no me sigues en twitter ¡Hasta mañana! 

Cenas para niños

Hace unos días me pedíais que hiciera una entrada con sugerencias de cenas para niños, pues como yo soy muy obediente, aquí la tenéis...recién salida del horno.

La cena es una de las comidas principales del día, debe aportar un 30% de los requerimientos energéticos diarios y debe hacerse de manera que complemente la comida realizada a medio día, de modo que cada día se tomen todas las raciones recomendadas de cada grupo de alimentos. Es importante que los padres de aquellos niños que coman en el comedor del colegio tengan siempre presente el menú del colegio, para de esta manera poder complementarles la cena. 

Reparto de comidas:

• 2 raciones de proteínas.

1 ración equivale: 20-25 g carne

                                      30-35 g de pescado

                                      1 huevo pequeño

•  5-6 raciones de hidratos de carbono.

1 ración equivale: 1 rebanada de pan

                                          20g de arroz, pasta o legumbres

                                          1 patata pequeña

•  5 raciones de fruta y verdura.

1 ración equivale: ½ tazón de hortalizas

                                       1 platito de ensalada

                                       1 pieza mediana o 2 pequeñas de frutas

•  2 raciones de lácteos.

1 ración equivale: 1 vaso de leche

                                       2 yogures

                                       80g de queso fresco

                                       40g de queso curado

Es decir, en las dos comidas principales deben estar presentes las verduras y los hidratos de carbono, la fruta, por ejemplo se tomará a media mañana, en la merienda y como postre en la comida y los lácteos en el desayuno y en la cena. 

Importante  el huevo es un alimento muy beneficioso y rico en nutrientes, pero no se deben tomar más de tres unidades a la semana.

En el caso del pescado azul, también un alimento muy nutritivo, se recomienda al menos, tres veces por semana a partir de niños de 3 años, por su alto contenido en mercurio, antes, esta recomendación era para niños a partir de 18 meses, pero recientemente se ha cambiado la edad de inicio de ingesta por su alta toxicidad.

Aquí tenéis algunas ideas para cenas que espero que os sirvan de ayuda y que esos días que llegáis "muertos" a la hora de la cena, no sea un suplicio "inventar" cenas para los niños ;)

puré de zanahorias + croquetas caseras de pollo con puré de patatas + yogur

Sopa de estrellas + lenguado con ensalada + mandarina 

Milhojas de pan de molde, mozzarella, jamón cocido y tomate + ensalada + pera 

Crema de calabacín + tortilla de gambas con rebanada de pan + yogur 

Pizza casera de jamón cocido, tomate, queso y champiñón + kiwi 

 Pastel de verduras + huevo pasado por agua (migar el huevo con un poco de pan) + vaso de leche

Arroz con tomate + salchichas con ensalada + plátano

Como veis, con un poco de planificación se pueden tener las cenas "medio preparadas" para que cuando llegue la hora sea sólo coser y cantar. Además de estos ejemplos se pueden hacer empanadas, tortillas de patatas, pasteles de pescado, muchas variedades de sopas y purés...que también se pueden dejar hechos a mediodía, y facilitar un poco más esas últimas horas del día en las que cualquier ayuda es buena.
Hay que tener en cuenta que los niños comen menos cantidad que los adultos, así que los platos deben ser pequeños. Es mejor que coma un poco de todo, que mucho de una sola cosa. 

Y para terminar, mi  menú del día...

lentejas magras con verduras + huevos rellenos de atún y gambas + manzana

No se me puede olvidar recordaros que mandéis la receta de salmón para el concurso de la semana, esta vez también hay recetas muy originales ¿cuál es la tuya?

Que paséis buen fin de semana!!

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