V Concurso Semanal

De vuelta a la rutina...ya estamos a Lunes. Esta vez, mi fin de semana ha sido muy diferente al anterior, lo he pasado con unos amigos en Ciudad Real, ha sido corto, pero intenso. Y ya, con el chip cambiado, y deseando daros a conocer al nuevo ganador del IV Consurso Semanal del blog. Su  nombre es Dieter P. Sí, sí, está bien escrito, esta semana el ganador me hace especial ilusión ya que es un chico, que normalmente sois mas perezosillos para mandar recetas, y porque es alemán, ¡madre mía! ¡alguien en Alemania sigue mi blog! De paso aprovecho para saludar a todos los lectores que están fuera de España; este fin de semana me han explicado bien cómo ver esas estadísticas y he visto que van sumándose y cada vez son más, ¡muchas gracias por leerme! Bueno, no me enrollo y os dejo que veáis la receta de Dieter. ¡Enhorabuena!

CESTITOS DE BRÓCOLI Y ALMEJAS

INGREDIENTES

24 almejas

16 obleas de empanadillas

Brócoli

1 cebolleta

1 ó 2 ajos

30g de harina

perejil picado

Vino blanco

250 ml de leche desnatada

aceite de oliva (En la receta, Dieter usa mantequilla, pero aquí podemos cambiarlo por aceite)

agua

sal

PREPARACIÓN

Separamos los ramilletes del brócoli y los cocemos entre 6 y 8 minutos, a continuación, se escurren y  se trocean .

Por otro lado picamos los ajos y los rehogamos con un poco de aceite, añadimos las almejas y el vino y las tapamos hasta que se abran. Una vez están abiertas las escurrimos y reservamos el caldo, separamos la carne de las almejas de la cascara y las picamos.

A continuación, preparamos una bechamel. Picamos la cebolleta, la rehogamos con aceite, añadimos sal y harina. Después, y sin dejar de remover, añadimos la leche y el caldo de las almejas.

Mezclamos el brócoli, las almejas y la bechamel y le ponemos el perejil.

Una vez fría la masa, se coloca una cucharada en cada oblea de empanadilla y se le da forma de cestito, se lleva al horno durante 180º unos 15 minutos y...tacháááááánnnn...

Me ha encantado la receta, no sé a vosotros, pero me parece muy original y una manera muy buena para que los niños coman brócoli, ya que como dijimos AQUÍ, a ellos hay que prepararles las verduras de manera atractiva, original y muy variada, así que creo que esta receta cumple esas tres premisas a la perfección. ¿Vais a probar las cestitos de brócoli?¡yo sin duda!

Y para esta semana, tenemos un alimento muy facilito, a ver cuantos de vosotros no lo usáis un montón de veces a la semana. Esta vez no hay excusa para no participar, ¿eh?. Se trata del TOMATE, seguro que lo habéis tomado de mil maneras diferentes, y aunque la época mejor para comer tomates es el verano, podemos encontrarlos durante todo el año en el mercado.

El tomate es un alimento con bajo aporte calórico, así que de nuevo, es un alimento muy utilizado en dietas de adelgazamiento, además de ser uno de los alimentos más utilizados en nuestra cocina. Es fuente de fibra, vitaminas y minerales.
Si tuviera que decir una única propiedad del tomate, diría sin duda, que destaca su acción antioxidante,  ya que a su contenido en vitaminas C y E, hay que sumarle el contenido en carotenos, como es el licopeno, un pigmento natural, responsable de darle ese color rojo característico. Como ya he dicho en otras ocasiones, una sustancia antioxidante es una sustancia con acción protectora para el organismo.
De entre los minerales presentes en el tomate, destacan el potasio, importante para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, así como para mantener el equilibrio del agua dentro y fuera de las células. Y el fósforo, importante (junto al calcio) de la formación de los huesos, de la producción de energía dentro de las células y de la actividad cerebral. Además, el fósforo interviene en los procesos de fatiga ya que su carencia produce somnolencia y disminución de los reflejos.
Además de las vitaminas C y E, que ya he hablado antes, el tomate posee vitamina A, esencial para la visión y vitamina B3.
Como ya he dicho, el tomate es uno de los alimentos más utilizados en la cocina en Europa, pero ¿a que no sabéis cuántas variedades de tomate existen? ¡¡Casi 100!!se clasifican según su uso, su tamaño y su forma. ¿Cuál usáis más a menudo en casa?

Pues venga, no hay tiempo que perder, piensa la receta que más te guste, y mándamela a qcomeshoy@gmail.com, la próxima semana puedes ser tú el ganador.

Y ya para terminar, mi menú para hoy...

Puré de zanahorias + lenguado a la plancha + kiwi

 ¡Qué paséis buen Lunes! ¡Hasta mañana!

Niños VS verduras

Las verduras constituyen una fuente muy importante de vitaminas y minerales, y consumidos en las cantidades adecuadas contribuyen a mejorar la salud y a disminuir el riesgo de enfermedades como estreñimiento, hipertensión, hipercolesterolemia o incluso a reducir la incidencia de determinados tipos de cáncer. Por tanto, no podemos olvidar incluirlos en la dieta a diario.

De hecho, el ministerio de agricultura, pesca y alimentación, ahora llamado, agricultura, alimentación y medio ambiente (qué lío),  creó la campaña 5 al día en la que se recalca la necesidad de incrementar la ingesta de frutas y verduras hasta alcanzar los 400g/día pero, a pesar de todo esto, los niños y adolescentes (también algunos adultos...) tienen un consumo muy por debajo de las recomendaciones

¿Cómo podemos hacer para que a los niños no se les haga un nudo en la garganta cada vez que toca comer verduras?

Diciéndoles todas estas virtudes de las verduras:

 Me parece que con esto no es suficiente, ¿entonces?

Pues vamos a tener que usar mucho la imaginación, para hacer platos atractivos a la vista, hacer recetas vistosas y originales, variar mucho las preparación de cada tipo de verdura, ponerles cara y nombre...

Hay una regla no escrita, que dice que un niño tiene que probar diez veces un alimento antes de decir que no le gusta. Así que tenemos deberes, pensar 10 maneras diferentes de preparar cada verdura. Estos son mis 10 maneras de preparar calabacines:

1. Empanada de calabacín.
2. Puré de calabacín con un quesito.
3. Croquetas de calabacín.
4. Pasta con calabacín y gambas.
5. Tortilla de calabacín
6. Arroz cremoso con calabacín y jamón cocido.
7. Calabacín relleno.
8. Pizza con calabacín
9. Crudités de calabacín con salsa de tomate
10. Canelonis de calabacín rellenos de carne picada.

Mirad estos ejemplos, aquí veis como con los mismo ingredientes se pueden hacer recetas muy diferentes. Sólo hace falta echarle un poco de imaginación y los niños seguro que que terminan cediendo. Son iguales, pero muy diferentes, ¿no os parece?

Calabacín y merluza

Tortilla de espinacas

Verduras cocidas

Después de este derroche de imaginación...mi menú para hoy...(que poca imaginación, ¿verdad?)

coliflor rehogada con patatas + solomillo cerdo plancha + mandarina

Ya es viernes, ¿no se os ha pasado la semana rapidísima? Pues... ¡¡al ataque del fin de semana!!

Nos vemos en twitter

Sustituir comidas

                                  
Es lo primero que tenía que hacer hoy, dar las gracias por las cerca de 2000 visitas que ha tenido el blog en su primer mes de vida...

                                      

La verdad es que ni en mis mejores pronósticos hubiera dicho esto, no sé si será mucho o poco, pero para mí es una alegría enorme que hace que el esfuerzo por subir cada día una entrada que sea interesante o que pueda ayudar a alguien pese muchísimo menos. Espero que cuando el blog cumpla un añito podamos estar los mismos y muchos más celebrándolo. ¡¡¡¡Más gracias!!!!
Ahora sí, vamos al tema...

Que levante la mano quien se haya saltado alguna vez una comida y la haya sustituido por una barrita, unos cereales o un batido.

Esta es, efectivamente, la finalidad de los productos sustitutivos, pero no vale cualquier batido, barrita o cereal ya que, para que un producto alimenticio sea considerado "sustitutivo", debe cumplir unos requisitos que están perfectamente enmarcados en la Directiva 96/8/CE y legislado mediante el RD 1430/1997.
Lo primero es que un sustitutivo puede ser de dos tipos, sustitutivo de una comida diaria o sustitutivo de una dieta completa, y así debe aparecer en el envase del producto.
Además, en la etiqueta nutricional de ese envase también debe estar reflejado la información expresada por 100g y por la cantidad de producto propuesto para su consumo, es decir, el peso del producto que nos vamos a comer para sustituir nuestra comida.

También deben aparecer indicaciones de consumo o preparación así como la mención de mantener una ingesta adecuada de agua.
NO DEBE APARECER nunca, ninguna referencia al ritmo de pérdida de peso.
En el caso de sustitutivos de una comida, debe indicarse que el producto debe incluirse dentro de una dieta baja en calorías que incluya otros alimentos, y en el caso de sustitutivos de la dieta completa, se debe indicar que el producto presenta una cantidad suficiente de los nutrientes esenciales para un día y que no deben usarse durante más de tres semanas seguidas sin consentimiento de un profesional.
Debido que hoy día, la sociedad cada vez más, ansiamos la belleza, el bienestar, la salud y que todo esto se relaciona con la delgadez y la pérdida de peso, la industria alimentaria, en su búsqueda por satisfacer las necesidades de sus clientes, y por qué no decirlo, su beneficio económico, ha puesto a la venta en el mercado una serie de productos que se acercan a esa finalidad de agradar al cliente, intentando conseguir sus objetivos. Pero, ¿qué pasa? que estos "alimentos normales" no son iguales a los sustitutivos, por más que se pretenda hacer modificaciones en su presentación e incluso composición, como reducir calorías, grasas o azúcares, que se incorporen sustancias asociadas al control de peso, como es el caso de los productos ricos en fibra, o que se reduzcan los tamaños de las raciones, porque como hemos dicho antes, los sustitutivos tienen que cumplir unos requisitos muy claros, que no se dan en el resto de productos.

Para que un producto se considere sustitutivo debe aportar una energía de 200-400 kcal/comida,

las grasas, no deben superar el 30% de las kcal/producto y dentro de esas grasas, tiene que estar presente el ácido linolénico (al menos 1g/producto). Las proteínas también están controladas, deben ser de una calidad determinada y estar  presentes en un 25% kcal/producto. Y por último, el contenido en vitaminas y minerales debe estar cercano al 30% de las cantidades diarias recomendadas (CDR) en cada uno de ellos.

Con todos estos datos, es fácil imaginar que no cualquier barrita o batido que compremos puede hacer las funciones de "sustitutivo"
Aquí os pongo una tabla donde podéis ver las diferencias entre productos sustitutivos y productos similares pero convencionales.
La consecuencia de consumir productos normales para sustituir una comida, sería que no tomaríamos los nutrientes en las cantidades adecuadas, por tanto podríamos dar lugar a una malnutrición y a déficit de algunos nutrientes que pudieran dar lugar a la aparición de enfermedades.

Bueno, y para terminar, mi menú para hoy...

menestra de verduras + empanadillas asadas de atún y tomate + kiwi

¡No te olvides de mandar tu receta de brócoli!
Ya tengo un montón, ¡me falta la tuya!